Ngoại hình xấu xí, kỳ dị nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị đặc biệt và có mức giá hải sâm khiến nhiều người ngỡ ngàng với 68 triệu đồng/kg.
Hải sâm thuộc nhóm động vật biển, có vẻ ngoài xù xì. Nhìn sơ khá giống hình dạng con đỉa có kích thước lớn. Hải sâm còn có nhiều tên gọi như “dưa chuột biển”, “đỉa biển”, “đồn đột”,… và được tìm thấy tại các vùng biển Nhật Bản, Mỹ, Trung Quốc, Malaysia, Hàn Quốc (đảo Jeju) và Việt Nam (đảo Lý Sơn).
Dù hình dáng bên ngoài phải nói cực kỳ xấu xí, nhưng ẩn chứa bên trong là hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều protein, ít chất béo,… cùng hương vị đặc biệt thu hút thực khách ngay lần đầu thưởng thức. Chính vì vậy, hải sâm trở thành ẩm thực xa xỉ được giới thượng lưu săn lùng.
Hải sâm có thể đánh bắt được quanh năm, tuy nhiên thời điểm đánh bắt được hải sâm nhiều chất dinh dưỡng nhất là vào mùa hè. Vào dịp này, vài con hải sâm có kích thước lớn, nặng vài cân.
Đối với hải sâm, không chỉ có kỹ thuật đánh bắt điêu luyện mà khi sơ chế cũng cần sự kỳ công. Theo một số người dân địa phương, hải sâm sau khi đánh bắt cần sơ chế bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó là luộc chín với lá đu đủ, rồi vò kỹ với muối. Sau khi sơ chế, cất hải sâm ở tủ lạnh hoặc ngâm nước lạnh để tăng độ giòn trước khi chế biến.
Hải sâm tại Lý Sơn có thể chế biến các món như canh hải sâm, lẩu, hải sâm xào nấm hoặc các rau củ,… Tại Hàn Quốc, hải sâm sẽ được người dân chế biến món sashimi khi vừa đánh bắt lên và phục vụ ngay tại chỗ.
So với nhân sâm, hải sâm bổ dưỡng không kém và được xem là một trong 8 món (bát trân) cao lương mỹ vị của Phương Đông như bào ngư, yến sài, vi ca,… Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng cao, hải sâm còn là bài thuốc tự nhiên bổ thận ích tinh, dưỡng huyết nhuận táo,…
Nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc biệt độc đáo nên thực phẩm xa xỉ này có giá bán đắt đỏ. Trên thị trường, hải sâm có giá từ 700-1 triệu/kg, trong khi đó tại Nhật Bản giá hải sân lên đến 3.500 USD/kg, tương đương 68 triệu đồng.
Chính bởi những giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon độc đáo mà hải sâm được xem là thực phẩm được bán với giá đắt đỏ, trên thị trường trung bình khoảng 700.000 – 1.000.000/kg, tùy từng loại.
Một trong những loại đắt nhất là hải sâm Nhật, có mức giá 3.500 USD/kg (khoảng 68 triệu đồng).
Tổng hợp
